包子蒸出来发黄的原因可能有以下几种情况：
1. 面粉问题：使用的面粉可能是次粉或者是普通白面粉，这种面粉蒸出来的包子容易发黄。建议使用高筋面粉或专门用于蒸包子的粉末状面粉。
2. 酵母问题：发酵时间不足或者酵母不够活跃，导致包子没有充分发酵，蒸出来的颜色会较黄。可尝试延长发酵时间，或添加适量的酵母。
3. 食用色素问题：在面粉中添加食用色素，如黄色的鸡蛋黄色素，蒸出来的包子会发黄。
4. 水质问题：水质含有一定的铁质或其他金属元素，这些元素在高温下会与面粉中的物质反应，导致包子呈现出黄色。此时，可尝试使用过滤后的纯净水。
如果您不希望包子蒸出来发黄，可以尝试解决以上问题，选择适当的面粉、合适的酵母发酵，不使用食用色素，以及使用纯净水。
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